BEST Melanoidin

BEST Melanoidin enthält im Vergleich zu BEST Melanoidin Light noch deutlich mehr an aroma- und farbgebenden Melanoidinverbindungen, die sich in einem intensiveren Mälzungsverfahren gebildet haben. Das Malz ist damit eine hervorragende Grundlage für alle besonders kräftigen, trocken-vollmundigen und dunkelroten bis kastanienroten Biere. Sensorisch stärker ausgeprägt als beim BEST Melanoidin Light sind ebenfalls die fruchtigen Aromen die an Trockenobst erinnern. Der Einsatz von BEST Melanoidin entspricht den Vorgaben des Reinheitsgebots.

EBC lovibond Wort color melanoidin brewing malt braumalz

Spezifikationen

Spezifikation	Einheit	Minimum	Maximum
Wassergehalt	%		4,9
Extrakt Feinschrot wfr.	%	75,0
Extraktdifferenz EBC	%
Viskosität (8,6%)	mPa∙s
Mürbigkeit	%
Ganzglasigkeit	%
Eiweiß wfr.	%		12,0
Löslicher Stickstoff	mg/100g Malz-Trs.
Eiweißlösungsgrad	%
Würzefarbe	EBC	61	80
pH Kongreßwürze		5,0	5,8
Sortierung > 2,5 mm	%	90,0
Diastatische Kraft	WK

Hinweise

Alle unsere Malze werden ausschließlich nach den Richtlinien des Deutschen Reinheitsgebotes hergestellt. Wir verwenden keine genetisch veränderten Rohstoffe. Unsere Malze werden unter Einhaltung aller geltenden lebensmittelrechtlichen und gesetzlichen Bestimmungen hergestellt.

Die strengen gesetzlichen Grenzwerte für Pestizide, Herbizide, Fungizide, Mykotoxine und Nitrosamine werden selbstverständlich eingehalten. Dies wird regelmäßig durch unabhängige Labore kontrolliert.

Alle Prozesse werden nach Verfahren durchgeführt, die in unserem Qualitätsmanagementsystem nach der europäischen Norm DIN-EN-ISO 9001:2008 festgelegt sind. Dieses umfasst auch ein HACCP-System. Die Zertifizierung der Systeme erfolgt regelmäßig durch die LGA InterCert.

Braugerste und Brauweizen sind Naturprodukte. Damit unterliegen die hier genannten Spezifikationen saisonalen Schwankungen und setzen qualitativ eine entsprechende Ernte voraus.