FERMOALE GERMAN K

Obergäriger Hefestamm für traditionelle Kölsch- und Altbier-Sorten sowie eine Reihe von Biersorten, bei denen ein neutraler und klarer Malzcharakter wichtig ist, wie z. B. Cream Ales und California Common (eine warm vergorene Lagerbier-Sorte).

Aroma und Geschmackseigenschaften:

Neutrales Geschmacksprofil, das den Ausdruck des Malzcharakters ermöglicht und einen herben, klaren Abgang ergibt. Subtile Esternoten von Birne, Apfel und Zitrusfrüchten durch geringen Diacetyl-Anteil.

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Allergenfrei

Frei von GVO

Spezifikationen
Hinweise
Anwendung
Sonstiges

Spezifikationen

Parameter	Minimum	Maximum	Einheit
Scheinbarer Vergärungsgrad	75	80	%
Gärtemperatur (°C)	13	21	°C
Gärtemperatur (°F)	55	70	°F
Bruchbildung	Mittel
Alkoholtoleranz	11		% ABV
Gesamt Ester	Gering
H2S (Schwefelnoten)	Gering
POF (Phenolische Noten)	Negativ
STA-1	Negativ

Hinweise

Nach Möglichkeit in vakuumversiegelten Verpackungen, trocken und geruchsfrei bei 4°C / 40°F lagern.

Luftkontakt vermeiden. Nicht einfrieren.

Nach Anbruch der Verpackung sollte die Hefe sofort verwendet werden.

AEB Brewing Yeast werden nach einem hohen und strengen Standard getestet und erst dann auf den Markt gebracht, wenn alle Qualitäts-, Sicherheits- und Zuverlässigkeitsparameter erfüllt sind.

Anwendung

Aktive Trockenhefe ohne vorherige Rehydrierung direkt in die Würze geben. Wenn ein direktes Ansetzen nicht möglich ist, kann die Hefe hydratisiert und in flüssiger Form eingesetzt werden. Zum Rehydrieren lösen Sie die Trockenhefe in sterilem Wasser oder in Würze bei 16-23°C/ 61-73°F im Verhältnis 1:10 auf. Sorgfältig umrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Erneut sorgfältig umrühren und zu der abgekühlten Würze im Gärbehälter geben. Um Hefestress zu vermeiden, sollten die Temperaturschwankungen minimal sein.

Dosierung

Direkt in die Würze im Gärbehälter einfüllen, bei einer PitchingRate von:
50 – 80g/hl kühle Würze bei 13-21°C / 55-70°F

Die Ansetzgeschwindigkeit hängt von den Bedingungen des Brauprozesses ab und beeinflusst die Gärleistung und das finale Geschmacksprofil des Bieres.

Bei Gärungen mit hohem Stammwürzegehalt, hohem Zusatzstoffgehalt oder hohem Säuregehalt können höhere Pitching-Raten und die Zugabe von Hefenährstoffen erforderlich sein.