Tradition, Qualität und Innovation
Die Traditions- und Familienmälzerei Palatia Malz mit der Marke BESTMALZ vertraut seit vielen Jahren auf handwerkliches „langsames“ Mälzen kombiniert mit modernster Technik. Das Unternehmen hat lebensmitteltechnologisch ausgefeilte und elektronisch unterstützte Prozesse implementiert, die Produktion, Qualität und Logistik stetig kontrollieren. Die Malz- und Getreidespezialitäten werden an mehr als 300 Kunden in der DACH-Region sowie über zertifizierte Händler international vertrieben.
Übersicht zu Malz- und Getreideprodukten von BESTMALZ
Das BESTMALZ-Portfolio umfasst rund 40 stetig verfügbare Malz- und Getreideprodukte. Neben Basis-, Spezial-, Craft- und Röstmalzen gehören dazu auch Bio-Malze, funktionelle Malz- und Getreidesorten sowie Malz aus der traditionellen Gerstensorte Alexis. Zusätzlich werden für Großkunden aus dem In- und Ausland nach deren Spezifikationen individuelle Malz- oder Getreidevarianten produziert. Hergestellt von Fachleuten für Fachleute aus der Brau- und Lebensmittelbranche.
- Alle Malze
- Andere Getreidearten
- Basismalze
- Biomalze
- Craftmalze
- Funktionelle Malze
- Röstmalze
- Spezialmalze
- Alle Malze
- Andere Getreidearten
- Basismalze
- Biomalze
- Craftmalze
- Funktionelle Malze
- Röstmalze
- Spezialmalze
BESTMalze
BESTMALZ wird als loses Malz, in Säcken zu 25 und 50 Kilogramm sowie in Big Bags weltweit versandt. Eine strikte Überwachung unserer zertifizierten Herstell-Prozesse und ressourcensparendes Energie- und Ökomanagement sind ebenso selbstverständlich, wie die ständige Weiterentwicklung unseres innerbetrieblichen Dokumentationswesens und einer prozessbegleitenden Qualitätssicherung.
Trotz standardisierter und nach DIN ISO EN 9001 zertifizierter Herstellprozesse legt die Palatia Malz GmbH großen Wert auf solides, handwerkliches und naturbelassenes Mälzen nach dem Deutschen Reinheitsgebot.
Das zeichnet uns aus: Fertigung in kleinen Produktions-Chargen ab 100 Kilogramm, ausreichend lange Keimzeiten, besonders schonendes Abdarren und ein Röstvorgang, bei dem die unerwünschten Bitterstoffe (Pyrazine) durch das gewählte technologische Verfahren stark reduziert werden.
Kontinuierliche Produktqualität sowie strikte Einhaltung der zugesagten Spezifikationen und Funktionalität beim Malz sind für uns gelebte Selbstverpflichtung.
Andere Getreidearten
Es muss nicht immer Gerste sein: Malze aus anderen Getreidesorten erweitern die vorhandene Biervielfalt und verändern die Biertextur. Gestalten Sie Ihre Spezialbiere noch einzigartiger: Wenn ein IPA mit Roggenmalz gebraut wird, bringt dieses interessante Geschmacksnoten und ein komplexeres Mundgefühl ins Bier ein. Ähnliches kann mit der Verwendung von Hafer- und Dinkelmalz erzielt werden. Zudem eignet sich Dinkelmalz durch höhere Eiweißgehalte hervorragend für die Herstellung von Sauerbieren.
Andere Getreidearten
Es muss nicht immer Gerste sein: Malze aus anderen Getreidesorten erweitern die vorhandene Biervielfalt und verändern die Biertextur. Gestalten Sie Ihre Spezialbiere noch einzigartiger: Wenn ein IPA mit Roggenmalz gebraut wird, bringt dieses interessante Geschmacksnoten und ein komplexeres Mundgefühl ins Bier ein. Ähnliches kann mit der Verwendung von Hafer- und Dinkelmalz erzielt werden. Zudem eignet sich Dinkelmalz durch höhere Eiweißgehalte hervorragend für die Herstellung von Sauerbieren.
Basismalze
Sie sind die Basis eines jeden Bieres: Vom sehr hellen BEST Heidelberger bis zum dunklen BEST Melanoidin bieten unsere Basismalze eine große Bandbreite für abwechslungsreiche Biere. Sie können zu 100% in der Schüttung eingesetzt werden. Viele Malze sind in Bio-Qualität verfügbar. Wie alle unsere Malze werden sie schonend vermälzt und abgedarrt. Deswegen weisen sie eine hohe enzymatische Kraft und somit hervorragende Verarbeitungseigenschaften auf. Aus regionalen Rohstoffen, verbunden mit höchster Sorgfalt in der Herstellung, schaffen wir die Grundlage für Ihre herausragenden Biere.
Basismalze
Sie sind die Basis eines jeden Bieres: Vom sehr hellen BEST Heidelberger bis zum dunklen BEST Melanoidin bieten unsere Basismalze eine große Bandbreite für abwechslungsreiche Biere. Sie können zu 100% in der Schüttung eingesetzt werden. Viele Malze sind in Bio-Qualität verfügbar. Wie alle unsere Malze werden sie schonend vermälzt und abgedarrt. Deswegen weisen sie eine hohe enzymatische Kraft und somit hervorragende Verarbeitungseigenschaften auf. Aus regionalen Rohstoffen, verbunden mit höchster Sorgfalt in der Herstellung, schaffen wir die Grundlage für Ihre herausragenden Biere.
Biomalze
BEST Bio-Malze werden aus Rohstoffen hergestellt, die von bio-zertifizierten Landwirten, Erzeugergemeinschaften oder Handelsgesellschaften geliefert werden. Als Verarbeiter muss auch die Mälzerei bio-zertifiziert sein. Damit wird nachgewiesen, dass Bio-Getreide getrennt von konventionell angebautem Getreide vereinnahmt, gelagert und verarbeitet wird. Die zertifizierende und überwachende Kontrollstelle nach der Verordnung (EU) Nr. 2018/848 für den ökologischen Landbau der Palatia Malz GmbH ist die Ecocert IMO GmbH mit Sitz in Konstanz (DE-ÖKO-005).
Biomalze
BEST Bio-Malze werden aus Rohstoffen hergestellt, die von bio-zertifizierten Landwirten, Erzeugergemeinschaften oder Handelsgesellschaften geliefert werden. Als Verarbeiter muss auch die Mälzerei bio-zertifiziert sein. Damit wird nachgewiesen, dass Bio-Getreide getrennt von konventionell angebautem Getreide vereinnahmt, gelagert und verarbeitet wird. Die zertifizierende und überwachende Kontrollstelle nach der Verordnung (EU) Nr. 2018/848 für den ökologischen Landbau der Palatia Malz GmbH ist die Ecocert IMO GmbH mit Sitz in Konstanz (DE-ÖKO-005).
Craftmalze
Entwickelt für eXtra kreative Biere: Unsere beiden Craftmalze BEST Red X® und BEST Special X® entfalten ihr hohes crafty Potenzial mit viel Aroma, Farbe und Geschmack. Dabei sind sie einfach in der Anwendung und erzeugen verlässliche Ergebnisse. BEST Craftmalze unterstützen Sie zuverlässig bei der Umsetzung Ihrer Bierideen.
Craftmalze
Entwickelt für eXtra kreative Biere: Unsere beiden Craftmalze BEST Red X® und BEST Special X® entfalten ihr hohes crafty Potenzial mit viel Aroma, Farbe und Geschmack. Dabei sind sie einfach in der Anwendung und erzeugen verlässliche Ergebnisse. BEST Craftmalze unterstützen Sie zuverlässig bei der Umsetzung Ihrer Bierideen.
Funktionelle Malze
Natürliche Optimierung: Dafür gibt es unsere funktionellen Malze und Getreide. Sie ändern durch ihre Eigenschaften die Zusammensetzung der Würze und somit auch Geschmack, Textur oder Schaum Ihrer Bierkreation. Einige Beispiele: BEST Spitzmalz optimiert den Schaum, BEST Sauermalz den pH-Wert in der Maische.
Funktionelle Malze
Natürliche Optimierung: Dafür gibt es unsere funktionellen Malze und Getreide. Sie ändern durch ihre Eigenschaften die Zusammensetzung der Würze und somit auch Geschmack, Textur oder Schaum Ihrer Bierkreation. Einige Beispiele: BEST Spitzmalz optimiert den Schaum, BEST Sauermalz den pH-Wert in der Maische.
Röstmalze
Nicht nur für dunkle Biere: BEST Röstmalze garantieren differenzierte Bierfarben und spannende Röstaromen. Durch die kleinen Produktionschargen können wir Farben und Geschmack der Malze gezielt einstellen. Der schonende Röstvorgang reduziert die adstringierende Bittere. Die intensiven Noten von Schokolade bis Espresso verleihen Ihren Bieren einen besonderen Charakter.
Röstmalze
Nicht nur für dunkle Biere: BEST Röstmalze garantieren differenzierte Bierfarben und spannende Röstaromen. Durch die kleinen Produktionschargen können wir Farben und Geschmack der Malze gezielt einstellen. Der schonende Röstvorgang reduziert die adstringierende Bittere. Die intensiven Noten von Schokolade bis Espresso verleihen Ihren Bieren einen besonderen Charakter.
Spezialmalze
Experimentierfreudige Brauer brauchen spezielles Malz: Für Biere jenseits des Mainstreams haben wir Malze mit besonderen Eigen¬schaften im Programm. Der magische Vierklang aus Farbe, Aroma, Inhaltsstoffen und Verarbeitungseigenschaften ist wie bei allen BEST Malzen harmonisch. Sorgfältig entwickelt und mit Ruhe vermälzt, verleihen sie Ihren Bierkreationen eine eigene, handwerkliche Note. Vom Hellen bis zum Porter: Mit einem BEST Spezialmalz gelingt es bestens.
Spezialmalze
Experimentierfreudige Brauer brauchen spezielles Malz: Für Biere jenseits des Mainstreams haben wir Malze mit besonderen Eigen¬schaften im Programm. Der magische Vierklang aus Farbe, Aroma, Inhaltsstoffen und Verarbeitungseigenschaften ist wie bei allen BEST Malzen harmonisch. Sorgfältig entwickelt und mit Ruhe vermälzt, verleihen sie Ihren Bierkreationen eine eigene, handwerkliche Note. Vom Hellen bis zum Porter: Mit einem BEST Spezialmalz gelingt es bestens.
Neue Beiträge aus der Welt von Getreide, Malz und dem Bierbrauen
Sie wünschen eine individuelle Beratung oder haben eine konkrete Produktanfrage?
