BEST Chocolate

BEST Chocolate ist der ideale Einstieg in die Möglichkeiten des röstaromabetonten Whiskys. Das Malz wird aus Grün- oder Darrmalz bester Braugersten in speziellen und besonders schonenden Röstverfahren hergestellt. Es hat keine Enzymatik und unterstützt bestehende Aromen. Durch die schonende Röstung werden unerwünschte bittere Geschmacksnoten weitgehend vermieden. Dies lässt sich auch durch die im Vergleich sehr niedrigen Pyrazinwerte analytisch darstellen.

Geeignet für: Whisky, auch als Anteil im rauchigen Whisky.

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Schokolade

Spezifikationen
Hinweise
Anwendung
Sonstiges

Spezifikationen

Parameter	Minimum	Maximum	Einheit
Wassergehalt		4,5	%
Extrakt Feinschrot (wfr.)	75		%
Würzefarbe	800/300	1000/380	EBC*/ L
* Abweichung +/- 10%

Hinweise

Alle Rohstoffe werden auf Pestizide, Mykotoxine sowie Schwermetalle untersucht und erfüllen die Anforderungen der VO (EG) 165/2010 und 396/2005.

Alle BEST Malze werden regelmäßig auf N-Nitrosodimethylamine (NDMA) untersucht. Deren Nitrosamine-Gehalt liegt unter dem zulässigen Grenzwert.

Alle BEST Malze entsprechen der VO (EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000, 18/2001 und 50/2000. Wir arbeiten ohne Bestrahlung sowie ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe, Zutaten oder Zusatzstoffe.

Alle BEST Malze sowie deren Verpackung werden in strikter Übereinstimmung mit DIN EN ISO 9001:2015 und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) food safety management system hergestellt.

BEST Malze entsprechen dem deutschen Reinheitsgebot.

Der Anbau der Gerste bis zur Lieferung des Malzes erfolgt gemäß der Verordnung EG / 178/2002.