BEST Melanoidin Light

BEST Melanoidin Light ist ein Malz, das sich durch einen hohen Gehalt an aroma und farbintensiven Maillard-Verbindungen, den sogenannten Melanoidinen, auszeichnet. Da das Malz einen für die dunkle Farbe vergleichsweise hohen Anteil an Enzymen aufweist, können auch hier problemlos erhöhte Schüttungsan teile gefahren werden. BEST Melanoidin Light verleiht Ihren Spirituosen spannende Aromen, die an dunkle Früchte wie Brombeeren oder Pflaumen erinnern.

Geeignet für: Whisky, auch als Anteil im rauchigen Whisky.

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Brombeere

Malz

Pflaume

Spezifikationen
Hinweise
Anwendung
Sonstiges

Spezifikationen

Parameter	Minimum	Maximum	Einheit
Wassergehalt		4,9	%
Extrakt Feinschrot (wfr.)	75		%
Eiweiß wfr.		12	%
Würzefarbe	40/16	60/23	EBC/ L
pH Kongreßwürze	5	5,8
Sortierung > 2,5mm	90		%

Hinweise

Alle Rohstoffe werden auf Pestizide, Mykotoxine sowie Schwermetalle untersucht und erfüllen die Anforderungen der VO (EG) 165/2010 und 396/2005.

Alle BEST Malze werden regelmäßig auf N-Nitrosodimethylamine (NDMA) untersucht. Deren Nitrosamine-Gehalt liegt unter dem zulässigen Grenzwert.

Alle BEST Malze entsprechen der VO (EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000, 18/2001 und 50/2000. Wir arbeiten ohne Bestrahlung sowie ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe, Zutaten oder Zusatzstoffe.

Alle BEST Malze sowie deren Verpackung werden in strikter Übereinstimmung mit DIN EN ISO 9001:2015 und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) food safety management system hergestellt.

BEST Malze entsprechen dem deutschen Reinheitsgebot.

Der Anbau der Gerste bis zur Lieferung des Malzes erfolgt gemäß der Verordnung EG / 178/2002.