BEST Weizenmalz

Eine andere Malzbasis für Ihren individuellen Brand finden Sie im BEST Weizenmalz. Ob zu 100 % im Einsatz oder nur anteilig als Ergänzung, bringt BEST Weizenmalz intensive Honig und Brotnoten zum Vorschein. Es weist eine sehr aktive Enzymatik auf und erhöht die Extraktausbeute.

Geeignet für: Whisky, Grain Whisky, Kornbrand, Wodka.

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Honig

Brot

Spezifikationen
Hinweise
Anwendung
Sonstiges

Spezifikationen

Parameter	Minimum	Maximum	Einheit
Wassergehalt		5,5	%
Extrakt Feinschrot (wfr.)	82		%
Extraktdifferenz (EBC)		2,5	%
Viskosität (8,6%)		1,99	mPas
Eiweiß wfr.		13,5	%
Löslicher Stickstoff	680	850	mg/100g
Eiweißlösungsgrad	36	46	%
Würzefarbe	3,5/1,8	6,0/2,7	EBC/ L
pH Kongreßwürze	5,6	6,1
Sortierung < 2,2 mm		2	%
Diastatische Kraft	250		WK

Hinweise

Alle Rohstoffe werden auf Pestizide, Mykotoxine sowie Schwermetalle untersucht und erfüllen die Anforderungen der VO (EG) 165/2010 und 396/2005.

Alle BEST Malze werden regelmäßig auf N-Nitrosodimethylamine (NDMA) untersucht. Deren Nitrosamine-Gehalt liegt unter dem zulässigen Grenzwert.

Alle BEST Malze entsprechen der VO (EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000, 18/2001 und 50/2000. Wir arbeiten ohne Bestrahlung sowie ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe, Zutaten oder Zusatzstoffe.

Alle BEST Malze sowie deren Verpackung werden in strikter Übereinstimmung mit DIN EN ISO 9001:2015 und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) food safety management system hergestellt.

BEST Malze entsprechen dem deutschen Reinheitsgebot.

Der Anbau der Gerste bis zur Lieferung des Malzes erfolgt gemäß der Verordnung EG / 178/2002.

Wir sind zudem nach der EG-ÖKO-Verordnung (DE-ÖKO-005) zertifiziert.