EBC-Min 3
EBC-Max 4,9

BEST Whiskymalz

Das enzymstarke und extraktreiche BEST Whiskymalz ist das Grundmalz, allein oder kombiniert, für alle Arten von außergewöhn­lichen Bränden. Auch mit hohen Spezial­malzanteilen in der Schüttung bietet dieses Malz die ideale Grundlage für eine optimale Verarbeitung in der Produktion. Es bringt hohe Extraktwerte, eine angenehme Malzsüße und eine sehr aktive Enzymatik mit. Perfekt geeig­net für den Brenner!
Geeignet für: Whisky, Kornbrand, Genever, Wodka.
Getreide
Vanille

Spezifikationen

Parameter Minimum Maximum Einheit
Wassergehalt 4,9 %
Extrakt Feinschrot (wfr.) 80,5 %
Extraktdifferenz (EBC) 2 %
Viskosität (8,6%) 1,6 mPas
Mürbigkeit 81 %
Ganzglasigkeit 2,5 %
Eiweiß wfr. 9 11,5 %
Löslicher Stickstoff 610 780 mg/100g
Eiweißlösungsgrad 36 45 %
Würzefarbe 3,0/1,6 4,9/2,3 EBC/ L
pH Kongreßwürze 5,7 6,1
Sortierung > 2,5 mm 90 %
Diastatische Kraft 250 WK
ß-Glucan (65° C) 350

Hinweise

Alle Rohstoffe werden auf Pestizide, Mykotoxine sowie Schwermetalle untersucht und erfüllen die Anforderungen der VO (EG) 165/2010 und 396/2005.

Alle BEST Malze werden regelmäßig auf N-Nitrosodimethylamine (NDMA) untersucht. Deren Nitrosamine-Gehalt liegt unter dem zulässigen Grenzwert.

Alle BEST Malze entsprechen der VO (EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000, 18/2001 und 50/2000. Wir arbeiten ohne Bestrahlung sowie ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe, Zutaten oder Zusatzstoffe.

Alle BEST Malze sowie deren Verpackung werden in strikter Übereinstimmung mit DIN EN ISO 9001:2015 und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) food safety management system hergestellt.

BEST Malze entsprechen dem deutschen Reinheitsgebot.

Der Anbau der Gerste bis zur Lieferung des Malzes erfolgt gemäß der Verordnung EG / 178/2002.

Anwendung

Geeignet für: Whisky, Kornbrand, Genever, Wodka.

Schüttungsanteil

Verpackung

Lose, Säcke à 25 oder 50 Kilogramm, Bigbags mit 500-1.000 Kilogramm. Alle unsere Malze sind auf Wunsch auch geschrotet lieferbar.

Haltbarkeit

Bei kühler (unter 20 °C) und trockener (unter 35 % RH) Lagerung mindestens 24 Monate.
Für geschrotetes Malz: 12 Monate

Service

Sofern Sie es wünschen, beraten unsere Spezialisten Sie gerne.

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Zertifizierungen // Qualitätssicherung