EBC-Max 2,9

BEST Heidelberger

BEST Heidelberger ist ein Malz aus speziellen, Qualitäts-Braugerstensorten, die weniger stark zur Farbbildung während des Mälzungsprozesses neigen. BEST Heidelberger eignet sich vor allem für die Herstellung von besonders hellen Bieren. Das Malz liegt im Eiweißgehalt meist etwas niedriger als ein klassisches Pilsener Malz der entsprechenden Kampagne, bringt dafür aber hohe Extraktwerte und eine sehr aktive Enzymatik mit.
Basismalz für alle hellen Biere wie Premium-Pilsener, Märzen und Leichtbiere.
Getreide
Zitronengras

Spezifikationen

Parameter Minimum Maximum Einheit
Wassergehalt 4,9 %
Extrakt Feinschrot (wfr.) 80,5 %
Extraktdifferenz (EBC) 2 %
Viskosität (8,6%) 1,6 mPas
Mürbigkeit 81 %
Ganzglasigkeit 2,5 %
Eiweiß wfr. 9 11,5 %
Löslicher Stickstoff 610 750 mg/100g
Eiweißlösungsgrad 36 43 %
Würzefarbe 2,9/1,5 EBC/ L
pH Kongreßwürze 5,7 6,1
Sortierung > 2,5 mm 90 %
Diastatische Kraft 250 WK
ß-Glucan (65° C) 350

Hinweise

Alle Rohstoffe werden auf Pestizide, Mykotoxine sowie Schwermetalle untersucht und erfüllen die Anforderungen der VO (EG) 165/2010 und 396/2005.

Alle BEST Malze werden regelmäßig auf N-Nitrosodimethylamine (NDMA) untersucht. Deren Nitrosamine-Gehalt liegt unter dem zulässigen Grenzwert.

Alle BEST Malze entsprechen der VO (EG) Nr. 1829/2003, 1830/2003, 49/2000, 18/2001 und 50/2000. Wir arbeiten ohne Bestrahlung sowie ohne gentechnisch veränderte Rohstoffe, Zutaten oder Zusatzstoffe.

Alle BEST Malze sowie deren Verpackung werden in strikter Übereinstimmung mit DIN EN ISO 9001:2015 und HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) food safety management system hergestellt.

BEST Malze entsprechen dem deutschen Reinheitsgebot.

Der Anbau der Gerste bis zur Lieferung des Malzes erfolgt gemäß der Verordnung EG / 178/2002.

Anwendung

Basismalz für alle hellen Biere wie Premium-Pilsener, Märzen und Leichtbiere.

Schüttungsanteil

100 %

Verpackung

Lose, Säcke à 25 oder 50 Kilogramm, Bigbags mit 500-1.000 Kilogramm. Alle unsere Malze sind auf Wunsch auch geschrotet lieferbar.

Haltbarkeit

Bei kühler (unter 20 °C) und trockener (unter 35 % RH) Lagerung mindestens 24 Monate.
Für geschrotetes Malz: 12 Monate

Service

Sofern Sie es wünschen, beraten unsere Spezialisten Sie gerne.

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