FERMO BREW CITRUS
FERMO Brew Citrus ist ein aromatischer Hefestamm, der durch Hybridisierung gewonnen wird. Dank seines mittleren Nährstoffbedarfs erzeugt dieser Hefestamm im Vergleich zu normaler Brauhefe bereits in der frühen Phase der Gärung ein angenehmes vollmundiges Profil welches es dem Brauer ermöglicht auch alkoholfreie oder alkoholarme Biere mit eleganten aromatischen Beerennoten durch die Methode der Gärungsunterbrechung (<0,5 % Vol.) herzustellen.
Ein aromatischer Hefestamm, der Zitrus- und Kräuteraromen hervorbringt.
Spezifikationen
| Parameter | Minimum | Maximum | Einheit |
|---|---|---|---|
| Scheinbarer Vergärungsgrad | 65 | 69 | % |
| Gärtemperatur (°C) | 11 | 16 | °C |
| Gärtemperatur (°F) | 52 | 61 | °F |
| Bruchbildung | Mittel | ||
| Alkoholtoleranz | 14 | % ABV | |
| Gesamt Ester | Hoch | ||
| H2S (Schwefelnoten) | Gering | ||
| POF (Phenolische Noten) | Positiv | ||
| STA-1 | Negativ |
Hinweise
FERMO BREW CITRUS erhöht die aromaaktiven Thiole in der frühen Fermentationsphase. Phenolische Verbindungen (POF+) werden in den späteren Gärstadien gebildet. Hefenährstoffe aus der Serie FERMOPLUS verstärken das Aromaprofil zusätzlich. Für Biere mit niedrigem Alkoholgehalt wird eine pH-Korrektur empfohlen. Trotz der hohen Alkoholtoleranz produziert FERMO BREW CITRUS während der Gärung nur geringe Alkoholmengen und eignet sich daher besonders zum Brauen von Bieren mit niedrigem oder ohne Alkoholgehalt.
Nach Möglichkeit in vakuumversiegelten Verpackungen, trocken und geruchsfrei bei 4°C / 40°F lagern.
Luftkontakt vermeiden. Nicht einfrieren.
Nach Anbruch der Verpackung sollte die Hefe sofort verwendet werden.
AEB Brewing Yeast werden nach einem hohen und strengen Standard getestet und erst dann auf den Markt gebracht, wenn alle Qualitäts-, Sicherheits- und Zuverlässigkeitsparameter erfüllt sind.
Anwendung
Dosierung
Direkt in die Würze im Gärbehälter einfüllen, bei einer PitchingRate von:
25 – 50g/hl kühle Würze bei 11-16°C / 52-61°F
Die Ansetzgeschwindigkeit hängt von den Bedingungen des Brauprozesses ab und beeinflusst die Gärleistung und das finale Geschmacksprofil des Bieres.
Bei Gärungen mit hohem Stammwürzegehalt, hohem Zusatzstoffgehalt oder hohem Säuregehalt können höhere Pitching-Raten und die Zugabe von Hefenährstoffen erforderlich sein.
Verpackung
Erhältlich in 500g-Packungen. Alternative Formate auf Anfrage möglich.
Lebensmittelsicherheit
Dieses Produkt ist frei von GVO.
Dieses Produkt ist allergenfrei.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit beträgt 36 Monate ab Produktionsdatum.
Nicht nach Ablauf des auf der Packung angegebenen Verfallsdatums verwenden.
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