FERMOALE

Fermoale stammt ursprünglich aus dem Vereinigten Königreich und ist ein obergäriger Stamm vom Typ Saccharomyces cerevisiae, der für die Herstellung von Spezialbieren verwendet wird.

Aroma und Geschmackseigenschaften:

Die Aromen sind malzbetont mit fruchtigen (Apfel-) und zitrusartigen (Orangen-) Noten. Etwas Diacetyl sorgt für leichte Karamell- und Toffeenoten.

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Allergenfrei

Frei von GVO

Spezifikationen
Hinweise
Anwendung
Sonstiges

Spezifikationen

Parameter	Minimum	Maximum	Einheit
Scheinbarer Vergärungsgrad	75	80	%
Gärtemperatur (°C)	16	23	°C
Gärtemperatur (°F)	61	73	°F
Bruchbildung	Gering
Alkoholtoleranz	12		% ABV
Gesamt Ester	Gering
H2S (Schwefelnoten)	Gering
POF (Phenolische Noten)	Negativ
STA-1	Negativ

Hinweise

Nach Möglichkeit in vakuumversiegelten Verpackungen, trocken und geruchsfrei bei 4°C / 40°F lagern.

Luftkontakt vermeiden. Nicht einfrieren.

Nach Anbruch der Verpackung sollte die Hefe sofort verwendet werden.

AEB Brewing Yeast werden nach einem hohen und strengen Standard getestet und erst dann auf den Markt gebracht, wenn alle Qualitäts-, Sicherheits- und Zuverlässigkeitsparameter erfüllt sind.

Anwendung

Aktive Trockenhefe ohne vorherige Rehydrierung direkt in die Würze geben. Wenn ein direktes Ansetzen nicht möglich ist, kann die Hefe hydratisiert und in flüssiger Form eingesetzt werden. Zum Rehydrieren lösen Sie die Trockenhefe in sterilem Wasser oder in Würze bei 16-23°C/ 61-73°F im Verhältnis 1:10 auf. Sorgfältig umrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Erneut sorgfältig umrühren und zu der abgekühlten Würze im Gärbehälter geben. Um Hefestress zu vermeiden, sollten die Temperaturschwankungen minimal sein.