FERMOALE BEL ABBEY

FERMOALE Bel-Abbey ist ein trockener, aktiver obergäriger Hefestamm, der speziell für die Fermentation eines breiten Spektrums belgischer Biere ausgewählt wurde. Diese Sorte verleiht einen komplexen, aber sehr sauberen und zarten fruchtigen und phenolischen Geschmackscharakter mit Anklängen an getrocknete Früchte wie Feigen, Rosinen, Pflaumen und Datteln im Einklang mit der Malzigkeit und dem Alkoholgehalt des entwickelten Bieres.

Aroma und Geschmackseigenschaften:

Liefert reichhaltige Ester-Noten nach Trockenfrüchten (Rosinen, Datteln, Feigen) mit leicht pfeffrigen, phenolischen Noten und einem Hauch von Karamell.

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Allergenfrei

Frei von GVO

Spezifikationen
Hinweise
Anwendung
Sonstiges

Spezifikationen

Parameter	Minimum	Maximum	Einheit
Scheinbarer Vergärungsgrad	75	85	%
Gärtemperatur (°C)	16	25	°C
Gärtemperatur (°F)	61	77	°F
Bruchbildung	Mittel
Alkoholtoleranz	12		% ABV
Gesamt Ester	Hoch
H2S (Schwefelnoten)	Gering
POF (Phenolische Noten)	Negativ
STA-1	Negativ

Hinweise

Nach Möglichkeit in vakuumversiegelten Verpackungen, trocken und geruchsfrei bei 4°C / 40°F lagern.

Luftkontakt vermeiden. Nicht einfrieren.

Nach Anbruch der Verpackung sollte die Hefe sofort verwendet werden.

AEB Brewing Yeast werden nach einem hohen und strengen Standard getestet und erst dann auf den Markt gebracht, wenn alle Qualitäts-, Sicherheits- und Zuverlässigkeitsparameter erfüllt sind.

Anwendung

Aktive Trockenhefe ohne vorherige Rehydrierung direkt in die Würze geben. Wenn ein direktes Ansetzen nicht möglich ist, kann die Hefe hydratisiert und in flüssiger Form eingesetzt werden. Zum Rehydrieren lösen Sie die Trockenhefe in sterilem Wasser oder in Würze bei 16-25°C/ 61-77°F im Verhältnis 1:10 auf. Sorgfältig umrühren und etwa 20 Minuten stehen lassen. Erneut sorgfältig umrühren und zu der abgekühlten Würze im Gärbehälter geben. Um Hefestress zu vermeiden, sollten die Temperaturschwankungen minimal sein.

Dosierung

Direkt in die Würze im Gärbehälter einfüllen, bei einer PitchingRate von:
50 – 80g/hl kühle Würze bei 16-25°C / 61-77°F

Die Ansetzgeschwindigkeit hängt von den Bedingungen des Brauprozesses ab und beeinflusst die Gärleistung und das finale Geschmacksprofil des Bieres.

Bei Gärungen mit hohem Stammwürzegehalt, hohem Zusatzstoffgehalt oder hohem Säuregehalt können höhere Pitching-Raten und die Zugabe von Hefenährstoffen erforderlich sein.