FERMOALE
Fermoale stammt ursprünglich aus dem Vereinigten Königreich und ist ein obergäriger Stamm vom Typ Saccharomyces cerevisiae, der für die Herstellung von Spezialbieren verwendet wird.
Die Aromen sind malzbetont mit fruchtigen (Apfel-) und zitrusartigen (Orangen-) Noten. Etwas Diacetyl sorgt für leichte Karamell- und Toffeenoten.
Spezifikationen
| Parameter | Minimum | Maximum | Einheit |
|---|---|---|---|
| Scheinbarer Vergärungsgrad | 75 | 80 | % |
| Gärtemperatur (°C) | 16 | 23 | °C |
| Gärtemperatur (°F) | 61 | 73 | °F |
| Bruchbildung | Gering | ||
| Alkoholtoleranz | 12 | % ABV | |
| Gesamt Ester | Gering | ||
| H2S (Schwefelnoten) | Gering | ||
| POF (Phenolische Noten) | Negativ | ||
| STA-1 | Negativ |
Hinweise
Nach Möglichkeit in vakuumversiegelten Verpackungen, trocken und geruchsfrei bei 4°C / 40°F lagern.
Luftkontakt vermeiden. Nicht einfrieren.
Nach Anbruch der Verpackung sollte die Hefe sofort verwendet werden.
AEB Brewing Yeast werden nach einem hohen und strengen Standard getestet und erst dann auf den Markt gebracht, wenn alle Qualitäts-, Sicherheits- und Zuverlässigkeitsparameter erfüllt sind.
Anwendung
Dosierung
Direkt in die Würze im Gärbehälter einfüllen, bei einer PitchingRate von:
50 – 80g/hl kühle Würze bei 16-23°C / 61-73°F
Die Ansetzgeschwindigkeit hängt von den Bedingungen des Brauprozesses ab und beeinflusst die Gärleistung und das finale Geschmacksprofil des Bieres.
Bei Gärungen mit hohem Stammwürzegehalt, hohem Zusatzstoffgehalt oder hohem Säuregehalt können höhere Pitching-Raten und die Zugabe von Hefenährstoffen erforderlich sein.
Verpackung
Erhältlich in 500g-Packungen. Alternative Formate auf Anfrage möglich.
Lebensmittelsicherheit
Dieses Produkt ist frei von GVO.
Dieses Produkt ist allergenfrei.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit beträgt 36 Monate ab Produktionsdatum.
Nicht nach Ablauf des auf der Packung angegebenen Verfallsdatums verwenden.
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